宇野けい先生が考案するレシピを紹介します。

料理 オイル漬け・酢漬け・マリネ　おしゃれ酢漬けの味比べ

《上写真》花：ダリア ピオニー咲き

1. イカとセロリのオイル漬け
材料
• イカ　　　　　20ｇ
• セロリ　　　　２本
• オリーブ油　　100ｃｃ
• にんにく　　　１片
作り方 　
　
1. イカを食べよい大きさに切り、熱湯に塩を入れてさっとゆでて、オリーブ油につける
　
2. 1.に　にんにくを薄切りにして加える
　
3. セロリは、拍子木に切り、塩をして　水気が出てしんなりしたら水気を切る。
　
4. 2.と3.を一緒にして漬け込む
　
2. かぼちゃの酢漬け

材料
• かぼちゃ　　300ｇ
• 玉ねぎ　　　150ｇ
• おいしい酢　200㏄（糖分入り）
• ローリエ　　　2枚
• 粒コショウ　10粒
作り方 　
　
1. かぼちゃは５ｍｍくらいの厚さに切り、2分ほどゆでる。（ゆですぎないように。固めがよい）
　
2. 玉ねぎも５ｍｍくらいの厚さに切る
　
3. 瓶に1.と2.を入れ、ローリエと粒コショウを入れ、おいしい酢を浸るように入れる
　
3. きのこのマリネ

材料
• エノキ茸　　１株　（200ｇ）
• しめじ　　　１株　（200ｇ）
• エリンギ　　１パック（100ｇ）
• オリーブ油　100㏄　
• 砂糖　　　　大さじ　１
• リンゴ酢　　100㏄
• 塩　　　　　小さじ　１
• ミニトマト　１０個
作り方 　
　
1. エノキ茸・しめじ・エリンギを食べ良く切る
　
2. フライパンにオリーブ油を入れ①を入れ、炒める。
　
3. 2.がしんなりしたら、ミニトマト、砂糖を入れ混ぜ、リンゴ酢、塩も加える。
　
4. ひと煮立ちしたら火を消し、ガラスの器に移して味をなじませる。